L’Agronome Yvon Lévesque entreprend en 1950 une carrière en enseignement agricole dans les écoles d’agriculture de Val-d’Espoir, de Saint-Rémi et de Sainte-Croix.  À ces endroits, il agit comme professeur ou directeur des études jusqu’en 1976.  Durant cette période, sa formation en psychopédagogie l’amène à concevoir du matériel pédagogique pour illustrer la matière enseignée.  Il est aussi auteur et coauteur de manuels d’enseignement utilisés dans le réseau des écoles d’agriculture.

En 1966, à la suite du transfert de l’enseignement agricole du MAPAQ au MÉQ, il se voit d’abord confier l’élaboration des programmes de formation agricole et de leur implantation dans les écoles polyvalentes.  En 1970, on le retrouve à la Direction générale de l’éducation des adultes où il est chargé de l’organisation des cours de perfectionnement pour les producteurs agricoles.  Là encore, il cherche à développer des méthodes pédagogiques pour faciliter l’apprentissage de techniques de production et de gestion chez les agriculteurs.

Seul agronome exerçant la profession au méq, il est toujours demeuré en contact avec ses confrères agronomes.  Ainsi, à son retour eu mapaq en 1976, la transition est facile.  Il est alors et sera jusqu’en 1985 l’adjoint du directeur de l’enseignement où il s’occupe en particulier du programme « Gestion et exploitation de l’entreprise agricole ».  Une expérience tentée antérieurement pour pallier au manque de professeurs est reprise et améliorée par Yvon Lévesque.  Il confie à Radio-Québec la préparation de matériel audiovisuel dont le contenu et les scénarios sont rédigés par des agronomes spécialisés.  Ce travail servira aux moniteurs pour leur animation auprès des agriculteurs.  Grâce à cette méthode pédagogique, on a pu atteindre un plus grand nombre de producteurs.  Les techniques de production ainsi acquises et le mode de gestion de l’entreprise agricole ont eu un plus grand impact sur l’agriculture québécoise.  Plusieurs de ces moniteurs animateurs agricoles sont devenus des leaders dans leur milieu et quelques-uns se sont retrouvés à la présidence des principaux organismes agricoles du Québec.

L’Université Laval l’a nommé membre honoraire du Centre agronomique de Sainte-Croix, en reconnaissance de sa contribution à la mise en place de ce Centre et l’Ordre des agronomes du Québec lui a décerné le titre de Commandeur de l’Ordre du Mérite agronomique pour sa contribution exceptionnelle au développement de l’agriculture québécoise.