Membre d’une famille de producteurs agricoles d’avant-garde, Germain Brisson a su apporter une contribution unique au progrès de l’agriculture et particulièrement de l’industrie animale au Québec.

D’abord chercheur en nutrition animale au ministère de l’Agriculture du Canada de 1950 à 1960, il devient directeur de la Station de recherche de Lennoxville de 1960 à 1962 pour ensuite occuper le poste de professeur en nutrition animale à la Faculté d’agriculture de l’Université Laval.  Excellent professeur, Germain Brisson a surtout contribué à l’agriculture québécoise par sa recherche en nutrition animale.  Sa compétence lui a valu de nombreuses subventions de recherche lesquelles lui ont permis d’encadrer quarante étudiant(e)s diplômé(e)s dont les travaux de recherche ont été consignés dans 123 publications et 139 communications scientifiques sur des sujets rattachés à la production animale pratiquée au Québec.

L’agronome Germain Brisson a mis sur pied le Centre de recherche en nutrition à l’Université Lval et il en a complété l’action par l’organisation d’un doctorat en nutrition.  Il a élaboré et maintenu à jour un cours en nutrition animale qu’il a dispensé pendant 28 ans.  Il a été membre ou président de comités consultatifs canadiens et québécois et de jurys du crnsg et du cresaq.

Il lui a fallu beaucoup de courage et de travail pour présenter un tableau plus rationnel du rôle des aliments d’origine animale dans son livre sur les lipides et la nutrition humaine.  Il s’agit d’un ouvrage à caractère didactique destiné au public averti dans lequel l’auteur prend le temps de bien exposer les bases scientifiques avant d’aborder le coeur du problème.

Germain Brisson a été reconnu comme professeur émérite de l’Université Laval et il a reçu de nombreuses distinctions dont, entre autres, le prix Léo-Parizeau de l’acfas, le titre de Commandeur de l’Ordre du mérite agronomique, le prix Henri-L. Bérard de l’Institut de technologie agricole et alimentaire de Saint-Hyacinthe, le Golden cfia de l’Association canadienne des industries de l’alimentation animale, la mention « Certificate of Merit » de la Société  canadienne des sciences animales, le titre de Fellow de l’Institut agricole du Canada, le prix Pierre et Céline l’Hermite de l’Académie de médecine de Paris et, pour couronner le tout, le prix Marie-Victorin du gouvernement du Québec.